Tổ yến sào đã đi vào lịch sử ẩm từ thực lâu, được y khoa cựu truyền lẫn y học đương đại thẩm định cao về những tính năng bồi bổ, đặc biệt bổ ích cho các người mới ốm dậy, người có thể trạng gầy yếu, sức khỏe kém, người cao tuổi, trẻ em bị suy dinh dưỡng, đặc thù tổ yến còn là bí quyết cho sức khỏe và sử dụng làm đẹp của nữ giới.
Tổ yến sào thường được tiêu dùng chế biến những món canh yến sào hay gọi là súp yến. những món canh yến sào thường được thực hiện bằng cách ngâm và chưng cách thủy tổ yến sào trong nước, tổ yến được cho là có nhiều khoáng chất dinh dưỡng bổ dưỡng thân thể và mang giá thành cao, được để ý nhiều vì giá trị kinh tế.
Sự hình thành tổ yến
Yến sào là loại chim nhỏ, giống chim én, mỏ cong, mang màu đen như mắt. Chiều dài 11-12cm, cận nặng khoảng 15-18g . Lông màu nâu đen ở phần thân trên, nhạt màu hơn ở phần dưới. Đuôi chia hai, cánh dài và hẹp.
Yến hàng là dòng chim quý, phân bổ chính yếu ở các nước thuộc khu vực Đông Nam Á, như Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Philippines, Campuchia và Việt Nam.
Yến sào sử dụng làm tổ và sinh sống dọc theo các khu vực đến từ ven biển đến vùng núi, mang thể ở độ cao tăng tới 2800m trên mực nước biển. Chúng thường sống trong hang động, trong khe đá, vách đá hoặc trong nhà. Yến sào ăn các côn trùng bay, được bắt trên cánh của chúng. Tổ yến sào được làm bằng nước miếng cứng gắn liền với đá. Thường mang chiều dài khoảng 6m, ngang khoảng một.5 cm, trọng lượng 14g.
ngày nay, người ta trở thành những trang trại nuôi yến sào với các ngôi nhà được vun đắp mang cấu trúc thích hợp hoặc nhà trống cũ với loa phát âm thanh chim yến sào trên mái nhà để thu hút yến sào về sử dụng làm tổ.
Yến hàng là loài chim có quy luật sinh vật học kỳ lạ, yến sống thành từng đôi trong bầy đàn lớn, bay lượn liên tiếp và không bao giờ đậu vào chỗ nào khác ngoài tổ của mình. Tổ yến hàng được tạo nên bởi nước bọt tiết nhã qua sớm hôm của chim trống và chim mái. lúc tổ yến hình thành, nếu như bị lấy đi, yến sẽ sử dụng làm tổ mới
đặc biệt, với giá trị dinh dưỡng cực cao là tổ yến huyết. Tổ yến huyết mang màu đỏ tươi, mép có viền trắng, được xếp vào loại thượng hạng. Theo các người thợ sào chĩa, dòng tổ yến này rất hãn hữu gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ mà thôi.
Theo lưu truyền, tổ yến huyết mang hình hài bởi do chim yến thổ huyết mà nên. Sau khi vừa sử dụng làm ra chiếc tổ đầu tiên, đôi yến hàng đã bị lấy mất tổ. Để có nơi ẩn thân, yến hàng phải nhả dãi tạo tổ mới và lại bị lấy đi. đến lần thứ 3, đôi yến phải khạc dãi lẫn máu tạo tổ. Nên tổ yến huyết mang màu đỏ và dinh dưỡng.
Theo những nhà khoa học cho rằng yến huyết không hề do tinh huyết của loài chim yến mà ra, như lưu truyền, mà tổ yến có màu đỏ là do vách đá nơi chim yến sử dụng làm tổ có nhiều oxy sắt. Do sự đàm luận thành phần dinh dưỡng nên tổ yến nguyên thủy đến từ trắng chuyển màu đỏ và bao gồm nhiều yếu tố vi lượng. Cũng vì vậy mà tổ yến huyết mang màu đỏ thất thường và bổ dưỡng hơn các tổ yến khác.
Tổ chim yến
Tổ yến, món ăn giá trị được biết từ xưa
Tổ yến là một trong 8 món nức tiếng được gọi là bát trân, cùng với bào ngư, hải sâm, vây cá….chim yến hàng còn được gọi là hải yến, yến biển, yến oa…
Thời triều Nguyễn, triều đại rút cục ở Việt Nam, trong các bữa đại tiệc linh đình ở hoàng cung như ngày sinh thành của vua, hoàng thái hậu, tiếp đãi sứ thần, trọng thần, mừng tiến sĩ….không bao giờ thiếu món yến sao, nên thường gọi là yến tiệc. Yến sào luôn nằm trong danh sách menu chốn hoàng cung.
Thời vua Minh Mạng và Tần Thủy Hoàng ăn yến thay cơm hằng ngày. Tổ yến được ghi nhận giúp lên cường khí lực chữa các bệnh về tuyến đường hô hấp, có ích cho da, giúp tiêu hóa và giúp ăn ngon.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét